市販の水容器に入る程度の大きさにカットします。

端がこのように割れて、質がよくない炭は切断して、端は廃棄します。

切断した断面です。

写真からも硬いというのが分かって頂けるでしょうか？

切断した断面は、角があり危ないので、角落としの研磨作業を行います。

大体、写真の量で１ｋｇになります。

この後、硬いブラシで研磨：洗浄して乾燥します。

このように洗浄すれば、黒い光沢の美しい表面になります。

＊炭で水が黒くなると心配される方がおられますが、紀州備長炭の場合、非常に硬い表面なので表面の汚れを落としてやれば、水を汚す事はありません。（黒炭や、安価で売られている備長炭もどきは表面が柔らかいので水を汚します。）

紀州備長炭の製法上、灰を被せて消火しますので炭の表面に消火用の灰が付着しています。
手洗いで取り除いていますが、高温で焼き付いた一部の灰はとることができません。炭の表面の一部に白くなっている物がありますが、これは灰が付着した跡です。
身体には害は無く、影響はありません。